ПТИЧЬЕ ЯЙЦО
А. Л. РОМАНОВ, А. И. РОМАНОВА
Книга представляет собой монографию, освещающую вопросы яичной продуктивности кур, физиологию яйцекладки, формирование и строение яйца, причины образования ненормальных яиц, химический состав яиц, микробиологию яйца, технологические особенности яиц как пищевого продукта, вопросы хранения, переработки и использования яиц в кулинарии, в различных отраслях пищевой промышленности, медицине и т. д.
Категории:
Година:
1959
Език:
russian
Страници:
622
Серия:
ПИЩЕПРОМИЗДАТ
Файл:
PDF, 22.62 MB
IPFS:
,
russian, 1959